Come tutti sappiamo, quest’anno il Capodanno sarà diverso da tutti gli altri. A causa dell’emergenza da Covid-19, non saranno consentiti i festeggiamenti nei locali, ristoranti e in piazza. Le famiglie e i parenti residenti in paesi vicini potranno riunirsi per il cenone in casa. Ma cosa si mangia per la cena di San Silvestro? Questo pasto celebrativo comprende diverse portate e dura generalmente molte ore. I cibi serviti sono il simbolo degli auguri per il prossimo anno e sono accompagnati da molte bevande festive come il prosecco o lo spumante. Qui di seguito, alcuni consigli su come preparare il perfetto cenone dell’ultimo dell’anno.
Menù del Cenone di Capodanno in Italia
Ogni Paese nel mondo ha le sue tradizioni e l’Italia non è da meno. Gli italiani, durante l’ultima sera dell’anno, si siedono tutti a tavola per gustare il famoso cenone di Capodanno. Se ancora non sai cosa cucinare e vorresti conoscere qualche ricetta tipica di questa festività, continua a leggere!
Ricette per Capodanno nel Bel Paese
Cosa non può mancare a Capodanno? Il cotechino con le lenticchie! Il cotechino, una pietanza ricca e sostanziosa, simboleggia la ricchezza e l’abbondanza mentre le lenticchie rappresentano dei portafortuna per via del loro alto contenuto di grassi e per la loro forma che ricorda quella delle monetine. Gli italiani mangiano questa pietanza allo scoccare della mezzanotte. Vorresti preparare questo tradizionale piatto? La sua preparazione è molto facile: fai cuocere il cotechino per 45 minuti in una pentola con acqua, cipolla, sedano e foglie di alloro. Una volta cotto il cotechino, toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare. In un’altra pentola cuoci le lenticchie con olio, cipolla, carota, sedano e aglio. Quando le lenticchie sono pronte, affetta il cotechino e mettilo sopra le lenticchie. Una variante del cotechino è il famoso zampone di maiale. Sono buoni entrambi, la differenza consiste semplicemente nell'involucro: il cotechino è un insaccato avvolto nel budello di maiale (o in un budello artificiale). Per lo zampone, invece, si usa la zampa anteriore del maiale.
Antipasti di Capodanno tradizionali
Nella regione Campania, come antipasto per il cenone di Capodanno, è tradizione gustare la mozzarella alla Caprese. Il vantaggio di questo piatto è che è molto facile e veloce da preparare: basta disporre la mozzarella e i pomodori su un piatto da portata (alternandoli tra loro), tritare un po’ 'di basilico fresco e cospargere di basilico, olio d'oliva, origano e sale. La mozzarella alla Caprese va servita a temperatura ambiente.
In Sicilia un antipasto tradizionale da non perdere è lo sfincione. Si tratta di una pizza rettangolare dalla crosta spessa condita con cipolle, pangrattato e caciocavallo.
Primi piatti del cenone
Un primo piatto tradizionale molto apprezzato in Italia (soprattutto al Nord) è il riso con lo champagne. Solitamente, per il risotto viene utilizzato il vino bianco o rosso, ma per il cenone di Capodanno si utilizza lo champagne, un prodotto lussuoso che si spera possa portare fortuna per l’anno nuovo.
Un altro primo piatto molto gettonato, originario dell’Emilia-Romagna, sono i tortellini o i cappelletti. Questi deliziosi gnocchi di pasta ripieni di carne vengono mangiati a Capodanno in un brodo ricco e carnoso. Perché proprio i cappelletti? Cappelletti significa "cappellini" e servono a "coronare" l'anno vecchio e ad iniziare quello nuovo con lo spirito giusto.
Secondi piatti per Capodanno: carne o pesce
Come secondo, per il cenone di Capodanno si preparano piatti a base di carne o pesce. Oltre al cotechino con le lenticchie (servito allo scoccare della mezzanotte), una carne tradizionalmente cucinata per l’ultimo dell’anno è il baccalà. Ne esistono tantissime varianti. Un esempio? Il baccalà all’arancia. Per prepararlo è necessario adagiare i pezzi del baccalà su un foglio di carta da forno (con la pelle a contatto con la carta) e aggiungere due fettine di arancia, il rosmarino, la cipolla a listarelle, buccia d’arancia grattugiata, il succo filtrato ed un filo d’olio. Una volta fatto, è sufficiente cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25 minuti.
Non sei un amante del pesce? Per il cenone di Capodanno potresti cucinare un gustosissimo stinco di maiale al forno con le patate. Si tratta di un piatto molto semplice da preparare e molto scenografico. Se non si ha voglia di perdere tante ore per la preparazione, è possibile reperire in commercio gli stinchi precotti.
Ristoranti aperti il primo dell’anno in Italia
Purtroppo, quest’anno non sarà possibile recarsi nei ristoranti. L’ultimo dpcm ha infatti vietato la loro apertura. Tuttavia, se non hai voglia di passare delle ore sui fornelli, esiste una soluzione facile e veloce: il take away! Molti ristoranti d’Italia daranno la possibilità di ordinare la cena online dalle 19 alle 22. Per prenotare, è sufficiente chiamare il ristorante o prenotare con le varie app attualmente disponibili sia per iOS che per Android.
